十分钟后。
五辆叉车满载着一袋袋没有特殊标识的编织袋驶入车间，稳稳停在七号机的上料口旁。
陈东走到编织袋前，解开封口，抓起一把。
高粱颗粒极小，呈现出一种诡异的暗紫红色，质地硬得磕牙。这正是赤血紫骨高粱的特性，单宁含量极高，淀粉结构致密到了极点。
“倒料。”陈东下令。
工人解开袋口，暗红色的高粱源源不断地倾倒入一体机的巨大进料斗。
传统酱酒工艺，讲究“”。一年周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
第一次投料，行话叫“下沙”。
普通高粱下沙，需要破碎两成，保持八成整粒，以此来兼顾发酵速度与耐蒸煮性。
但陈东现在用的是极品紫骨高粱。
“破碎率设为零。”
陈东手指在触控面板上快速敲击，“整粒下沙。这玩意儿皮太厚，破了反而影响风味层次。”
参数录入。机器发出一声低沉的嗡鸣。
接下来的第一步，润粮。
这是酱香工艺极其关键的一环。水温和吃水量的把控，直接决定了后期发酵的生死。遵市西水巷的那个老拐，就是栽在了这一步的水温上。
陈东盯着屏幕，开启微操模式。
“水温，96.5度。”
“润水量，总粮重的百分之五十四。”
“翻拌频率，每分钟一百二十转。”
指令下达。
七号机内部的喷淋系统瞬间启动，高温纯净水呈雾状均匀喷洒在紫骨高粱上。内部的机械臂以一种恒定且柔和的力道，将粮食翻搅，确保每一粒高粱都能充分吸收水分。
陈东没停，继续安排张铁处理曲药。
“老铁，把那批冬小麦倒进制曲模组。”
陈东指了指机器侧面的另一个副仓，“不需要自然存放，直接开启模组的微生态模拟舱。”
张铁指挥工人倒入琥珀冬小麦。
酱酒的灵魂在于高温大曲。传统工艺中，制曲需要踩曲、入仓发酵、翻仓，历时几个月，全靠天时地利与空气中的微生物。
陈东拥有高级酱香酿造术，他不需要等老天爷赏饭吃。
“曲仓温度拉到63度。”
陈东输入参数，“湿度锁定百分之八十五。植入三号复合耐高温酵母群。”
一体机的冷凝与加热系统同时运
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