此时，陈母拿着簸箕筛着小麦，缓缓说道：
“要我说这麦芽糖就不乐意做。”
“做麦芽糖的头一步，是发麦芽。”
“我现在把这些麦子泡水，然后捞进竹筛，底下垫上一层湿纱布，每天早晚各淋一次温水，上面再盖一块湿棉布。”
“三天后把麦芽掐了，才能开始用玉米熬。”
陈欢不以为意地说道：
“娘，我都给你白糖了，你就拿糯米和白糖熬呗，非要费这么大事。”
虞秀英却是瞪眼说道：
“败家子，做个麦芽糖，还能用白糖这么金贵的东西？”
“你还是等着吧，这个要慢慢熬，把一锅浆水从清亮的米汤色，慢慢熬成浅黄，再变成金黄，锅里的气泡由大变小，由稀变稠，咕嘟咕嘟的声音都变得越来越黏糊。”
“什么时候能拉丝，就晾凉了倒进抹了油的陶盆里，这就是麦芽糖。”
听着传统的制作方法，陈欢忍不住撇撇嘴，这个麦芽糖确实受欢迎，也确实成本低，但是就是太熬人了，是个墨迹活。
他转头看向已经炒豆的大嫂。
小妹那边已经在熬糖了，大嫂叶红珍此时正在把筛出来的豆子倒在锅里。
这炒糖豆，家家户户其实都会一点，其实就是把豆子下锅干炒。
不过，小妹和嫂子会，可不代表陈欢会。
他好奇问道："炒豆子不放油？"
"不放。干炒才香。"
锅里很快传出细微的噼啪声，豆子的香气一点点被热气逼出来，由生豆的青腥气变成焦香，香得朴实又霸道。
大嫂拿着锅铲不停翻动，手腕翻飞，豆子受热均匀，渐渐从土黄变成浅褐，再变成油亮的焦黄。
有几颗耐不住热，"啪"的一声在锅里炸开，蹦起老高，陈欢吓得一缩脖子，又忍不住笑。
大嫂今天炒糖豆格外用心，她抓了点递给陈欢，陈欢接过豆子，闻了闻。
叶红珍说道："裂口的，才算炒透了。"
此时，泡好小麦的陈母也进来了，看着一边吃鱼片的陈卫国，指使说道：
“你去，给陈欢试试，豆子火候怎么样。”
陈父抓了一把裂口的豆子，用牙一咬，嘎嘣脆，焦香满口，连连点头："火候正好。"
豆子炒好盛出。
化开的糖霜已经在锅里冒泡，所有的豆子倒进去，立刻关火，糖稀一裹上热豆子
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