不一会儿，片鸭师傅推着小车过来了。
他光着膀子，额头上的汗珠顺着脸颊往下淌，手里的刀在灯光下闪着寒光。
“咔嚓”一声，刀落在鸭皮上，那是一种清脆的、让人食指大动的声音。
在秦晏的刻意安排下，师傅介绍说道：
“秦公子，咱们这烤鸭，片 108片，多一片少一片都不行。”
一边说着，他已经开始给在场诸位片鸭子。
虽然现在店是国营的，但是师傅的基本功却是好得没边儿。
他动作麻利得让人眼花缭乱。片好的鸭肉码在盘子里，皮是枣红色的，油光锃亮，能看到皮下薄薄的一层脂肪。
陈欢赞叹说道：
“真是厉害。”
秦晏笑呵呵说道：
“陈欢同志，你来者是客，你先请。”
陈欢兴致勃勃，点头说道：
“既然是秦公子发话，那我就却之不恭了。”
周围几个秦晏叫来的老北京都乐呵呵看向陈欢，等着对方出丑。
这烤鸭如果吃不明白，片鸭子的师傅是要出声指点的，到时候陈欢一个外地人还不尴尬死。
结果就见陈欢拿起筷子，一边夹一边说道：
“我没吃过烤鸭，不过听说，一只好鸭子三四斤重，片一百零八片丁香叶，这都有数。”
“弄好以后搁在盘子里边，三种吃法。第一个是荷叶饼卷的，那个小薄饼叫荷叶饼，搁在手里一攥攥成一个，一撒手打回来，这才合适呢。”
一边说，陈欢一边手上不停，仿佛在教学，随着每张饼里卷五片鸭子，抹上酱，放上葱丝，卷好这么一卷。
师傅已经很久没看到这么正宗的吃法了。
他欣赏地看着陈欢，手下的刀都停了停，然后道：
“小同志，行家啊。”
带着厨师高帽的他忍不住考教陈欢说道：
“那第二种和第三种吃法呢？”
陈欢笑呵呵说道：
“我也是听说的，之前没试过，不过第二种吃法应该是空心的马蹄烧饼。捅开了，鸭子肉蘸酱油，酱油里边调蒜泥，一卷是这样吃。”
“这第三种吃法，我抛砖引玉，就请这次请客的秦公子来说。”
秦晏直接尴尬了。
他每次来，基本都是前两种吃法。
第一种还好，第二种只是试了一次，第三种根本就不知道。
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