接到米其林评审到访通知的那天，林浩在后厨切葱。
杨帆从前台小跑进来，脚步比平时快了半拍。林浩听到了——杨帆的脚步在硬底鞋踩地砖的时候有一种特定的频率，平时是一秒两步，急的时候是一秒三步。现在是一秒三步。
林浩。杨帆站在厨房门口，声音压得很低，但林浩听出了她语气里的东西——不是紧张，是兴奋。
什么事？
米其林评审来了。
林浩手里的刀停了。不是停在外面的案板上，是停在半空。刀刃上还沾着葱花的汁液，绿得像刚下过雨的叶子。
他抬头看杨帆。杨帆的眼睛亮得反光，嘴角绷着，像是想笑又不敢笑。
什么时候？林浩问。
今天。今晚。七点半。
林浩看了一眼墙上的钟。下午四点十五分。还有三个多小时。
他放下刀，把案板上的葱花拨进碗里，擦了手，走到备料台旁边，拿起手机给林晨打了一个电话。
叔，米其林来了。
电话那头安静了两秒。然后林晨说了一句话：今天该做什么做什么。
林浩把电话挂了，看了一圈厨房。厨房里有四个人——阿伟在处理和牛，小杨在洗菜，小志在备调料，小周在整理冷柜。林浩把四个人叫到备料台前面。
米其林评审今晚七点半到。他说，声音不大，但每个字都很清楚。两个人，不知道长什么样，不知道坐哪个位置，不知道点什么菜。我们只做一件事——每一道菜，正常出。
他扫了一圈四个人的脸。
不加新菜。不临时改配方。不做任何平时不做的事。他们来，就当是不认识的客人。他们点菜，按流程出。他们走了，照常收档。
为什么不加把劲？小杨问。
因为加把劲撑不了每一天。林浩说，米其林看的是你每天能不能做到同一个水平，不是看你今天能不能超水平。你今天超了，明天呢？后天呢？
四个人没有说话。阿伟把手里的和牛放回保鲜盒里，重新拿了一块新的出来。他把之前处理的那块和牛看了一眼，放进冷柜——那块切得不够均匀，今天不能用。
下午五点，林晨到了。
他进厨房的时候，林浩正在检查晚上的备料。两个人没有说话，只是对视了一下。林晨点了一下头，走到前厅去跟杨帆交代了几句。
今晚的位子，七点半和八点两个时段的预约，有没有不认识的客人？林晨问
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