周六下午，林晨在中央厨房的会议室里开了一场会。
这场会他酝酿了两周。会议室坐了八个人——林晨、林枫、林浩、杨帆、徐鹏、周小敏、小宇，还有阿伟。八个人把十平米的会议室挤得满满的，空调开到了最低还是有人额头冒汗。
林晨没有先说话。他站起来，在白板上画了一个图。
图的左边是五家快餐店的名字——中区店、南区店、CBD店、宝安店、龙华店。图的右边是晨枫·雅。中间画了一个圆圈，圆圈里写着两个字。
我们现在有六家店。林晨指着白板说。五家快餐，一家高端。六家店在用两套完全不同的运营体系——快餐用中央厨房的标准流程，高端用林浩的个人标准。两套体系跑在同一个品牌下面，但互相之间没有打通。
他画了两条线，从五家快餐店连到中央厨房，又画了一条线从晨枫·雅连到林浩。
现在的问题是，他停了一下，六家店已经超出了我一个人能管的范围。快餐五家店的数据我每天还在看，但看和管是两回事。看是发现问题，管是解决问题。我现在能看，但管不过来。
高端这边呢？杨帆问。
高端这边更麻烦。林晨说，杨帆你管前厅，林浩管厨房，但你们俩之间的协调靠什么？靠嘴说。杨帆你跟林浩说今天有三桌客人点了陈皮鲍鱼，出菜间隔要调，林浩你说收到，然后呢？然后你俩各自记在各自的笔记本上，第二天对不上。
杨帆想了一下。确实有这个问题。昨天我跟他说的出菜节奏，今天他又按他自己的节奏来了。
所以，林晨在白板上的圆圈里写了四个字——管理公司。
我打算成立一家公司，叫晨枫餐饮管理有限公司。这家公司不开店，只做管理。六家店的采购、品控、人事、财务、品牌，全部由管理公司统一管。
会议室里安静了几秒。
林枫先开口。管理公司和店铺的关系是什么？
管理公司是母公司，每家店是子公司。林晨在白板上画了六个小圆圈，连到中间的大圆圈。六家店各自独立核算，但统一管理。管理公司收每家店营收的百分之五作为管理费，用来覆盖总部的人力、系统、培训、品牌推广等费用。
百分之五够吗？周小敏问。
现在够了。林晨说。六家店月营收加起来大约两百七十万。百分之五是十三万五。十三万五够养一个总部——我、林枫、你、小宇、阿伟，加上管理公司的行政和财务。等店数多了，
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