周一中午，杨帆给林晨发了一条消息：有一个叫赵维的人预约了周三晚上的位子。他留了一个手机号，但没有留备注。我搜了一下号码，发现他是《食尚》杂志的专栏作家。
林晨看到这条消息的时候正在中央厨房看快餐店的数据。他放下手机，想了一下，然后回了一条：正常接待，不搞特殊。
杨帆回了一个。
他之所以说不搞特殊，是因为他知道一个道理——美食评论家最讨厌的就是被特殊对待。你给他加菜、打折、换最好的位子，他吃出来的味道就不是普通客人吃出来的味道了。他写出来的文章就会变成被优待的体验，而不是真实的体验。而林晨要的恰恰是真实的体验。
周三晚上七点，赵维准时到了。
他比杨帆描述的还要普通。五十出头，头发灰白，穿了一件深蓝色的亚麻衬衫，脚上一双棕色乐福鞋。没有背包，没有相机，手里只拿了一部手机。他走进餐厅的时候，没有四处打量，直接走到前台，报了预约名字。
杨帆迎了他，引到一个靠角落的位子。这个位子不靠窗也不靠门，灯光偏暗，不容易被其他客人注意到。杨帆选这个位子是有原因的——美食评论家通常不喜欢坐在显眼的位置，因为他们不想被认出来。
您想先看点菜单还是酒单？杨帆问。
酒单。赵维说。
这是行家。先选酒再选菜，说明他心里已经有了搭配的逻辑。
徐鹏走过来递酒单。赵维翻开看了一遍，没有超过三十秒。他指了一款勃艮第的霞多丽。
这款酒配酸汤东星斑合适吗？他问徐鹏。
徐鹏想了一下。配酸汤东星斑稍重了一些。如果您点了酸汤东星斑，我建议配一款阿尔萨斯的雷司令，酸度更搭。霞多丽更配花椒和牛肋条。
赵维看了徐鹏一眼。那我就点霞多丽。但酸汤东星斑我也要点。你再给我推荐一款配酸汤的。
阿尔萨斯的雷司令，珍藏级，酸度更高，能托住酸汤的味道。
两瓶。
徐鹏点了一下头，转身去取酒。
赵维点了四道菜——花椒和牛肋条、酸汤东星斑、松露回锅肉、冰粉鹅肝。正好是晨枫·雅菜单上评价最高的四道。杨帆在后台看到这个点单，心里想：他做过功课。
第一道菜上来的时候，赵维没有立刻动筷子。他先看摆盘，看了大约十秒。然后拿起手机，拍了一张照片。拍完之后，他把手机翻过来扣在桌上。
这
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