第三周的周一，中午十一点五十，店里已经坐了六桌客人。
这个速度比前两周快了整整二十分钟。以前十二点整才有第一波客人进门，现在十一点四十就有人到了。小吴站在收银台后面看着门口，一个穿深蓝色工装马甲的男生推门进来，扫了一眼菜单就说：鱼香肉丝，打包。小吴按了收银机上的对应键，整个过程不到十秒。男生掏出手机扫码付钱，拎着打包袋走了，从进来到出去总共不到三分钟。
小吴把这笔单子录入系统的时候看了一眼时间，十一点四十三分。她注意到最近几天十一点半到十二点之间进来的客人越来越多，而且点单速度明显更快。他们不翻菜单，进门直接报菜名，吃完就走，动作很快。有个女生连续三天都来，每次点一样的鱼香肉丝加一碗饭，进门就往最里面那张桌子走，坐下后抬头看小吴一眼，小吴直接打单，前后不超过二十秒。
林晨坐在收银台旁边的角落里，笔记本电脑开着数据表。日均营收从三千四涨到了三千八，第四周冲过了四千。他在图表上画了一条趋势线，第二周末到第三周中段，斜率变陡了。他在曲线拐点旁边写了一个注释：口碑效应开始发力，预计5月日均可达5000。
旁边搁着一杯凉透的茶，他端起来喝了一口又放下，继续看数据。折线图上每天的营收点在往上走，散点的分布也越来越宽。他把周一到周五的数据分开拉了两条线，周一的线明显低一截，周五的线高高翘起。波动在变大，但均值在往上走，这才是关键。
五月份的第二个周三，日均营收第一次冲过了五千块。
那天早上林浩六点就到了店里。他把汤桶里的骨头换了一遍，新骨头提前泡了四个小时，下锅之后汤色比平时更白。阿伟七点到的时候看到备料台上的料碟已经全部码好了，数量也比平时多了十份。他没问为什么，系上围裙走到自己的位置，拿起菜刀开始切土豆丝。切了二十分钟，他又开始切胡萝卜丝和青红椒，刀落在案板上的声音很有节奏。
中午十二点到一点的六十分钟里，林浩出了七十二份菜，开业以来的最高纪录。他全程没停过，左手翻锅右手下料，两口炒锅交替出菜。阿伟递料的节奏跟他的出餐频率完全咬合，林浩的手刚往左边灶台方向一动，阿伟已经把下一份配料碟递到了灶台边上。小刘在出餐台接菜盘的手一直很稳，端出去的盘子没洒过一滴汤。
厨房里只剩下刀声和火声交替着，没有人开口说话。阿伟把配料碟递到灶台边上，林浩接过来下锅，小刘从出餐口端
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