一月中旬的一个晚上，三人第二次正式碰头。
地点还是林晨家的客厅。茶几上摆了苏婉提前洗好的草莓和几块曲奇——她大概觉得三个大男人讨论正事也得有点吃的。这次林枫带了一叠从工地上拿回来的平面图纸和一份装修材料报价单，用A4纸打印的，边角折了好几道——大概是在工地办公室翻来翻去弄的。林浩带了自己这几天在酒店休息时间改良过的第二版菜单——菜品数量从十二道精简到了十道，每道菜的调味配方和出餐时间精确到了秒。他把菜单写在一张白色卡纸上，每道菜旁边还贴了张便利贴标注食材供应商的备选。
苏婉照例给每人倒了杯茶，然后带着乐乐出了门。临走前跟林晨说了句冰箱里有水果，语气跟平时提醒他拿快递差不多——她已经习惯了客厅里这种一周一次的兄弟会议。
林晨等门关上才开口：今天把定位定下来。定位不定，后面所有事都是空的——找什么样的铺位、怎么装修、菜品怎么定价、卖给谁，全跟着这个走。
林枫点头。我这边也等着定位落地才好出装修方案——风格不同，材料和工期差得远。你做快餐是简洁路线，做正餐就得加灯光加装饰，差出好几万块和半个月工期。
林晨翻开笔记本新一页，所以今天讨论的每一个结论都直接影响到后面花钱的地方——定位差一点，预算就差一截。
那我们先说目标客群。林晨看了眼笔记本上之前列的几条，科技园白领，中午吃工作餐，预算有限但不想将就——这个方向三个人有没有不同意见？
没有。林枫回答最干脆，我上个月抽了三个中午跑了科技园南区和中区十几个主要办公楼——腾讯、华为终端、中兴、鹏城软件产业基地——附近五百米范围内的午间流动人口大概十万到十五万。这些人中午只有一个小时，对价格敏感但愿意为好吃干净的饭多掏几块钱。
我也没意见。林浩说，酒店旁边的快餐店中午全是穿工牌的人——这个客群没错。
客群定了，接下来定产品结构——这是最重要的部分。林晨的目光落在林浩那张卡纸菜单上。
林晨转向林浩。菜品结构呢？你上次十二道，这次砍了两道——说说理由。
林浩把第二版菜单推到茶几中间。我去掉了青椒土豆丝和紫菜蛋花汤。土豆丝跟炝炒莲白功能重叠——都是素菜，成本低但客单价也低，留一个就够了。紫菜蛋花汤直接免费送，不占菜单位置。他顿了一下，现在十道菜——五道川菜快炒，五道下饭家常菜。
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