第二天，小丫头还想念着昨天的杀猪饭。
“哥，你说咱们也养两头大肥猪好不好？”
“兰兰呀，咱养不了呀，你想吃肉，直接和哥说，哥给你做。”以杨志东现在的条件，根本没时间照顾猪，勉强可以养两只鸡。
晚上，杨志东牵着小丫头去了闫品春家里。
“杨知青，你要的肉给你留着了，一共九斤半，你给个九块钱就行了。”闫品春用一个木盆，把杨志东要的猪肉抬出来。
不算肉票的话，闫品春算着不到一块钱一斤，已经是非常便宜了。
杨志东从兜里掏出一张大团结，递给闫品春，“闫队长，不用找了，你便宜点给我，也不能这么便宜呀！”
“九块就行了，我……”
杨志东打断闫品春，“闫队长，就十块钱吧，不然我不要了。”
“行吧，那我也不和你客气了。”
“对了，闫队长，腌腊肉，一斤肉一般放多少盐？”
“我家里是放两钱，你腌之前，要用白酒把肉抹一遍，然后再放盐腌制，放个一天一夜之后，就挂起来……”闫品春给杨志东传授盐腊肉的技巧。
“好了，闫队长，我记住了。”
“你家里要是没酒的话，我给你倒一点。”
家里没有白酒，杨志东就点了点头，“行，那就谢谢闫队长了。”
拿着肉回到家里，就着微弱的灯光，杨志东就开始腌腊肉。
“哥，好多肉呀！”小丫头咽了咽口水。
“都是给我家兰兰准备的，这些五花肉用来腌腊肉，剩下的肉，咱们明天就吃了。”明天就是除夕了，这蹄髈和瘦肉，就是为此准备的。
“好呀。”
闫品春给杨志东留的都是好部位，五斤五花肉，肥瘦相间，层次分明。
杨志东先把白酒倒进一个小碗里，又从灶台上摸出盐罐子，家里没有秤，就凭感觉估摸着来，一斤肉两钱盐，五斤肉，就刚好一两盐。
闫品春说了，盐放少了肉会坏，放多了咸得没法吃，这个分寸得拿捏好。
杨志东把五花肉一条条地摆在案板上，先抹白酒，里里外外都要抹到。
随后，把盐均匀地撒在肉上，用手来回揉搓，让盐粒渗进肉的纹理里。
五斤五花肉抹完，杨志东的手都被盐渍得发红，把肉码在一个干净的陶盆里，一层一层地摆好，最上面压了一块洗干净的石头。
闫品春
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