厨房里弥漫着浓郁的香料气息，杨川站在灶台前，手中的木质炒勺在铁锅中翻飞。
牛油在锅底渐渐融化，金黄色的油泡发出轻微的"滋啦"声，红艳艳的干辣椒和花椒在热油中翻滚，释放出麻辣鲜香。
“川哥，这底料闻着就比超市买的香多了！”庞虎吸着鼻子凑过来，眼睛盯着锅里逐渐变成深红色的底料。
杨川笑了笑，手腕一抖，撒入一把葱姜蒜末：“秘诀在于香料的比例，还有火候的控制。八角、桂皮、香叶、草果这些香料要先爆香，但不能炒糊。”
他边说边加入豆瓣酱和豆豉，锅中的颜色立刻变得更加浓郁。
随着料酒的倒入，一团白气升腾而起，辛辣中带着淡淡酒香的蒸汽充满了整个厨房。
“哇哦！”克里斯发出惊叹，“Yang你做饭就像化学实验一样严谨！”
“差不多吧。”杨川翻炒着锅中的底料，“温度、时间、配比，每一样都影响最终的味道。”
高压锅里正在熬制清汤锅底，鸡骨架、猪筒骨在清水中慢慢炖煮，已经呈现出淡淡的奶白色。几片生姜、几粒枸杞，简单的配料却能让汤底鲜美无比。
为了让克里斯这些初次尝试火锅的外国朋友能够循序渐进地接受麻辣，杨川特意准备了鸳鸯锅——一边是红艳艳的麻辣牛油锅底，另一边则是乳白色的菌菇鸡汤锅底。
“开饭了！”随着杨川一声招呼，众人七手八脚地将各种食材摆在餐桌中央。
红白相间的鸳鸯锅被放置在电磁炉上，很快就开始咕嘟咕嘟冒泡。
克里斯盯着那半边红得发亮的锅底，咽了咽口水：“天啊，放了这么多辣椒？这、这真的能吃吗？看着就觉得好辣……”
“别怕。”杨川笑着递给他一个小碗，“先从清汤锅开始尝试，蘸料可以帮你中和辣度。”
李华已经迫不及待地夹起一片肥牛，在红汤中涮了几下，肉片立刻卷曲变色，沾满了红亮的油光。
他蘸了点自己特调的蒜泥香油碟，一口塞进嘴里，满足地眯起眼睛：“爽！这底料绝了！比伦敦那些火锅店的强十倍！”
庞虎有样学样，涮了片毛肚，在锅里七上八下后捞出，裹满了芝麻酱送入口中。
“就是这个味儿！太棒了！”
克里斯小心翼翼地从清汤锅里捞了片土豆，学着大家的样子蘸了蘸料。
土豆绵软的口感和蘸料的香气让他眼睛一亮：“Wow！这个
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