酸菜鱼的香气还在厨房里飘荡，杨川已经转身开始处理下一道菜了。
水煮肉片的做法和酸菜鱼有些相似，但味道却是迥然不同。
因为水煮肉片没法提前焯水，杨川怕光靠料酒没法把英国猪肉里的腥味去除干净，所以他选择从系统商城里兑换新鲜的上等猪里脊。反正今天买的肉那么多，也不用担心会被发现。
这块肉呈现出完美的粉红色泽，肌理细腻，脂肪分布如大理石纹路般均匀，新鲜度高达100%！
把里脊肉切成薄薄的肉片，切好后放入大碗，因为用的是系统出品的猪肉，所以他连料酒都没放，直接用葱姜水去腥，然后加入食盐、鸡精、胡椒粉、生抽、蚝油、少许老抽和适量的红薯淀粉，用手抓拌均匀，放在一旁腌制。
起锅烧油，往里头放一大勺豆瓣酱，还必须是四川郫县的，这样味儿才够正宗。炒出红油之后再放一小块麻辣火锅底料，他也算是偷个懒了，省得他还得另外搞一大堆调料了。
葱姜蒜末下锅，再放辣椒段，一起大火翻炒。整个厨房顿时被浓烈的麻辣香气填满，连空气都变得灼热起来。
客厅里朱利安他们都给熏得直咳嗽，庞虎赶紧开窗通风，好在这一次不用担心会触发烟雾报警器了。
“就是这个味，太香了太香了……”川妹子陈思琪已经沉醉进了这麻辣的香味中无法自拔。
炒的差不多之后，加入清水，把洗切好的大白菜、黑木耳、粉条、豆芽都放进去。盖上锅盖，中火焖上个两三分钟就差不多了。
焖煮时，汤汁渐渐变成诱人的红棕色，表面浮着一层亮晶晶的辣油，所有的配菜都吸饱了麻辣汤汁。
依旧是把垫底的料都给捞出来，放进超大的碗里，把腌制好的肉片下锅，汆烫个一分钟左右，肉片发白就可以了。
肉片捞出后倒进装着垫底配菜的大碗里，看过去就是满满当当的一大碗肉。
倒入汤汁，撒上干辣椒段、花椒和蒜末，但同样没有浇上热油，先放进保温箱里保温。
杨川抬头看了看时间，已经快五点了，距离芭芭拉夫人和她的丈夫到来只剩两个小时了，时间紧任务重！必须加快速度了！
一整只鸡配五勺生抽，2勺老抽2勺蚝油，少许糖和胡椒粉，抹匀之后腌制10分钟。鸡经过酱料的充分按摩，表皮呈现出诱人的酱色。
拿出电饭煲，锅底垫上葱姜蒜片，把鸡和碗里的料酒都倒进去，按下煮饭键，半小时豉油鸡就做好了。
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