今天要炸的是纯豆腐丸子，所以加入两勺料油，给豆腐丸子内部增添油脂味道。
丸子炸好之后还要上屉蒸制，所以加了一碗面粉增加粘度，丸子口感会更紧实一些，要是做干炸丸子，吃的就是外焦里嫩的口感，当然不能加面粉。
这东西要因地制宜随机应变才行。
最后加入的酱豆腐泥才是灵魂，酱豆腐也就是红腐乳，有了它的加入，豆腐丸子的味道会更加厚重，层次也会更加丰富，尤其是酱豆腐给豆腐丸子带来的鲜味儿，远不是味精可以相提并论的。
这里还有一个重点，加入酱豆腐泥之后就不能再放盐了，炸好之后干吃丸子味道会偏淡一些，上屉蒸制，丸子饱吸汤汁之后，咸淡口就恰到好处了。
“李师傅，我们把五花肉切好了！”一组孟大姐喊道。
“嫂子们辛苦，先用湿屉布把肉盖好就行。孟大姐，你们谁炸丸子炸的好？”
孟招娣当仁不让举起手臂：“我呀！刘宝民他们在村里做席的时候，我没少给他们帮厨，炸丸子可麻利了。”
“李师傅，我炸丸子也老好了！”
“还有我......”
妇女们纷纷举手积极报名，最终李春安排孟招娣带着三名妇女架上两口油锅炸丸子，其他人全都过去抓豆腐。
“李师傅，这盆豆腐泥颜色怎么有些发黄啊！还有一股奇怪的味道！”刘春妮问道。
李春：“我往豆腐泥里面加了一些酱豆腐，颜色发黄就对了！”
“酱豆腐？对了，就是酱豆腐的味道！”
“李师傅，炸豆腐丸子加入酱豆腐能好吃吗？”
李春笑了笑：“好不好吃，炸好之后你们自己尝尝不就知道了嘛！”
“呸~就显你能！人家李师傅是市里来的大师傅，人家不比你强？”
“就是，李师傅往这一站就像是有本事的人，我就相信李师傅，一会儿炸好之后我得给李师傅捧捧场多吃几个！”
“切~嘴馋就说嘴馋，扯捧场干啥玩意？”
“哈哈哈......”
油锅烧热，李春给她们打个样，确定丸子的规格，妇女们立马行动起来，李春站在一旁看着她们先炸一锅。
还别说，这几位大嫂干活儿真是很麻利，手法娴熟，速度也不慢，攒出来的丸子圆润饱满，个头相当平均。
更难得的是，她们对油温把控的也很到位，看到油泡变小马上停止动作，这下李春完全
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