“小安，你这少校怕不是也是用命拼回来的吧？”
额，他该怎么回答，说运气好，太谦虚了会不会让人觉得虚伪。
祁安边给鲍肉表面切十字花刀，边嘀咕。
“拼命谈不上，麻烦点而已。”
祁安说着话打开一个炉火的风门，放上炒锅，加了两瓢凉水，把鲍鱼壳放了进去，顺手又放了点菜油。
厨房里一共两个土灶，四个炉火，两大两小，勉强够用。
“附近几个厂的领导经常过来吃午饭，咱们要不要把高档菜品安排上。”
“呃，他们对菜品提意见了吗？”
“那倒没有，可冬天的食材毕竟有限，又是预制菜，很多人就想吃口现做的小炒。”
预制菜这个词郭铭川还是听祁安说的，他觉得挺贴切的。
最重要的是快捷，菜品提前做出来，客人不需要等。
“小炒就算了，这样您太辛苦了。再说了，包房只有这么多。
这样吧郭师傅，火锅的菜谱里可以加上鲍鱼片，鲜虾，三文鱼，金枪鱼，蟹肉之类的。”
祁安捞出鲍鱼壳，刷锅，锅中重新加入清水。
看到郭铭川欲言又止的模样，祁安好奇问道，“郭师傅有话不妨直说。”
郭铭川，“……”
想法倒是天马行空，理论上也可行，只是，他做了几十年厨师也没听说谁家酒楼这么干过。
“这么好的食材，直接涮火锅，是不是有点太浪费了。”
“有什么浪费不浪费的，只要进了肚子就不算糟蹋食物。
这样，您再调个海鲜锅底，不就应景了吗？”
想到某底捞，祁安觉得还是很有搞头的。
接下来，祁安又简单说了下滋补锅，清汤锅，番茄锅等，让郭师傅自己看着办。
郭铭川听的越多，越是觉得祁安是早有想法，而不是信口开河。
他顿时思如泉涌，甚至觉得有种醍醐灌顶的感觉。
干脆先放下手里的活，拿出小本本记了下来。
看到锅里的水开了，祁安放了一汤勺黄酒、姜片，接着放入鲍肉，看到边缘微卷，赶紧捞了出来放进了冷水里。
热锅冷油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并呈浅琥珀色。
郭师傅凑到了祁安身边点评说，“火候掌握的越来越精准了。小安，我觉得你天生就是做厨子的料。”
祁安，“……”
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